安赛蜜（AK 糖）-宝择兴实业有限公司(图)

产品特性：

三氯蔗糖是新一代甜味剂，外观为白色结晶粉末 (或颗粒)，甜度约为蔗糖的600倍；是一种以蔗糖为原料的甜味剂，口感纯正；在产品应用中，稳定性高、耐酸碱、耐高温、货架期长；安全性高。

产品应用：

三氯蔗糖已被广泛用于各种食品，包括烘焙食品，烘焙混合，不含酒精的饮料、口香糖、咖啡和茶产品及糖果等。

三氯蔗糖可以颗粒形式使用，可以用糖进行等体积的取代。颗粒状三氯蔗糖混合物包括填充剂，所有这些填充剂都迅速溶于水。尽管三氯蔗糖颗粒具有明显的逐体积甜味，但烘焙产品的质地可能会明显不同。三氯蔗糖不是吸湿性的，它会导致烘焙食品比用蔗糖制成的烘焙食品明显更干燥且质地更不紧密。与蔗糖在高温下烘烤时会熔化的蔗糖不同，三氯蔗糖在经受干燥的高热量（例如在350°F或180°C的烤箱中）时会保持其颗粒状结构。此外，三氯蔗糖在其纯净状态下在119°C或246°F下开始分解。因此，在某些食谱中，例如法式焦糖布丁，这要求糖撒在顶部以部分或完全融化和结晶，用三氯蔗糖代替不会导致相同的表面质地，松脆度或晶体结构。

1967年德国人卡尔克劳斯（Karlclauss）发明了安赛蜜。世界卫生组织于1978年规定其通用名称（安赛蜜）， 作为一种低热量甜味剂被允许使用。甜度为蔗糖的200-250倍。安赛蜜对光、热（能耐 225℃高温）稳定，pH值适用范围较广（pH=3-7），是当前世界上稳定性的甜味剂之一，在空气中不吸湿，使用时不与其它食品成分或添加剂发生反应。适用于焙烤食品和酸性饮料。此外，安赛蜜的安全性高，联合国FAO/WHO联合食品添加剂同意安赛蜜用作食品添加剂，并推荐日均摄入量（ADI）为0-15mg/kg。1988年美国食品与药品管理局（FDA）批准在食品中使用安赛蜜，规定日摄入量（ADI）为0-15mg/kg，1998年FDA批准在软饮料中使用。安赛蜜甜味纯正而强烈，优于蔗糖，甜味持续时间长，安赛蜜（AK 糖），与阿斯巴甜1：1合用有明显增效作用。 [3]

甜菊糖甙的提取是通过将甜叶菊干叶浸泡在水中，过滤将液体与叶、茎分离，进一步利用水或食品级酒精等进行提纯——完全传统的植物提取方法。从而得到一种可日常食用但不会影响血糖水平的而且极甜的増甜剂——甜叶菊甙。甜菊糖可作为下列产品的风味增强剂：甜菊苷和甜菊双糖苷A可用于冰激凌和软饮料；甜菊苷用来增强氯化蔗糖、阿斯巴甜和甜蜜素的甜昧；甜菊醇糖苷及其盐类可用于水果、蔬菜的催熟；甜菊苷添加于食品、饮料或品上作芳香风味增强剂；用于食品的无盐储藏。甜菊糖与乳糖、麦芽糖浆、果糖、山梨糖醇、麦芽糖醇及乳酮糖等一起用于制造硬糖。

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