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柠檬酸可以直接刺激口腔内的味蕾细胞,使唾液分泌增多,起到调味剂的作用,增强动物食欲,从而提高动物的采食量。日粮中添加柠檬酸可使日粮 pH 降低,动物采食后,胃内酸度下降,无活性的胃蛋白酶原转化为有活性的胃蛋白酶,或直接刺激消化酶的分泌;另外,酸性食糜进入后,刺激分泌肠抑胃素,使之反射性抑制胃蠕动,延缓胃排空的时间,使食糜通过肠道的时间增长,促进营养物质的消化。


由于L-苹果酸属于发酵生产的产品,安全性能有保障,因此,国际市场上需求量快速增加,2010年到2013年以来需求量保持在年均10%左右的高速度。2013年世界苹果酸主要生产国有美国、加拿大、日本等,世界总产量每年约为10万吨,其中L-苹果酸产量每年约为4万吨,而世界市场潜在需求量达到每年6万吨,可见市场发展空间之大。其中日本是世界主要的L-苹果酸生产国与出口国。


化妆品业1) 由于L-乳酸是皮肤固有天然保湿因子的一部分被广泛用作许多护肤品的滋润剂。L-乳酸是的一种 AHA 且刺激性甚微;2) 由于 L-乳酸天然存在于头发中,作用是使头发表面光泽亮丽,因此乳酸常作为各种护发产品的 pH 调节剂;3) 乳酸可作为保湿剂用于各种浴洗用品中,如沐浴液,山梨酸钾,条状肥皂和润肤蜜。在液体肥皂,香皂和香波中可作为 pH 调节剂。此外,乳酸添加在条状肥皂中可减少储藏过程中水分的流失,因而防止肥皂的干裂。

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