







三氯蔗糖的生产 编辑三氯蔗糖是通过多步合成中的蔗糖选择性氯化而制得的,该合成过程用氯原子取代了蔗糖的三个羟基。通过选择性保护伯醇基团,然后用过量的氯化剂对部分乙酰化的糖进行氯化,然后通过除去乙酰基,得到所需的三氯蔗糖产物,来实现这种氯化。包装和贮藏 编辑纯三氯蔗糖散装出售,但数量不适合个人使用,尽管一些高浓度三氯蔗糖与水的混合物可在线购买。这些浓缩物每两份水含有一份三氯蔗糖。四分之一茶匙的浓缩物代替一杯糖。纯的干燥三氯蔗糖在高温下会分解。在溶液中或与麦芽糖糊精混合后,乳糖,它会稍微稳定一些。大多数含有三氯蔗糖的产品都添加了填充剂和其他甜味剂,以使产品达到等量糖的大致体积和质地。


中文名安赛蜜外文名Acesulfame Potassium(BP、PhEur、 USP-NF)别 名安赛蜜钾,安赛蜜-K,A-K糖,乙酰舒泛钾化学式C4H4KNO4S分子量201.2422CAS登录号55589-62-3,33665-90-6EINECS登录号251-622-6熔 点225 ℃水溶性270 g/L(20 °C)密 度1.81 g/cm3外 观白色结晶性粉末应 用甜味剂1990年代末我国就对其制定了产品的行业标准,随着国内安赛蜜生产水平的不断提高,在食品加工上的应用范围越来越广,并有较大比例的出口。


甜菊糖甙(俗称甜菊糖、甜菊糖苷)是一种从菊科草本植物甜叶菊(或称甜菊叶)中精提的新型天然甜味剂,而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史。国际甜味剂行业的资料显示,甜菊糖甙已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。中国是主要甜菊糖甙生产国。
甜度为蔗糖的250~450倍,带有轻微涩味,甜菊A苷带有明显的苦味及一定程度的涩味和薄荷醇味,味觉特性要比甜菊双糖苷A差些,适度可口,纯品后味较少,是接近砂糖的天然甜味剂。但浓度高时会有异味感 [1] 。


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