卡拉胶-宝择兴实业

（1）D－苹果酸：密度1.595，熔点101℃，分解点140℃，比旋光度+2.92°（），溶于水、、乙醇、。（2）L－苹果酸：密度1.595，熔点100℃，分解点140℃，比旋光度-2.3°（8.5克/100毫升水），易溶于水、、、二恶烷，不溶于苯。等量的左旋体和右旋体混合得外消旋体。密度1.601；熔点131-132℃，分解点150℃；溶于水、、乙醇、二恶烷、，不溶于苯。

乙酰化、丁酰化柠檬酸酯可用于酸甲酯聚合物的发泡剂、酰胺的稳定剂、聚酰胺黏合剂的引发剂、聚的增塑剂等。特别是柠檬酸丁酯和乙酰化柠檬酸三丁酯，卡拉胶，是举世公认的无毒增塑剂。本身除无毒外，在相容性，耐抽出性，低挥发性等方面性能更为***。如乙酰化柠檬酸三己酯、丁酰化柠檬酸三丁酯可用于生产卫生要求高的成分输血管与导管等。

凝胶作用当有一定量的果胶和糖时，酸是凝胶形成的关键条件。浓缩果汁的生产要防止产生絮凝和凝块，就要控制有果胶引起的凝动的条件。所以L—苹果酸可以使果胶产生凝胶作用，因此可以用来制作果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等。功能二：保鲜剂苹果酸可广泛的用于食品保鲜剂。微生物需要在一定酸碱度的环境中才能正常地进行生长繁殖，如果环境中的pH值不适宜，则可能影响细胞表面的带电性质，从而引起膜的通透性能的变化，影响细胞的正常代谢。

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