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1、感官要求应符合表1 的规定。 [2] 检验方法:取适量样品置于清洁、干燥的试管中,在自然光线下,DL-?-生育酚醋酸酯,观察其色泽和组织状态,嗅其气味。表1 感官要求项目要求色泽
淡黄色气味无酸败味,几乎无臭或有微弱的鱼腥味组织状态油溶液,冷冻后可固化2、理化指标应符合表 2 的规定。 [2] 表2 理化指标项目指标检验方法
维生素A (C22H32O2)标示量a,w/%97.0~103.0详见本文酸值(以KOH 计) ( mg/g ) ≤2.0详见本文过氧化值试验通过试验详见本文吸收系数比 ≥0.85详见本文铅(Pb)/( mg/kg ) ≤2GB 5009.12(As)/(mg/kg ) ≤2GB/T 5009.76
维生素的定义中要求维生素满足以下四个特点,才可以称之为必需维生素。
外源性:人体自身不可合成,需要通过食物补充;
微量性:人体所需量很少,但是可以发挥巨大作用;
调节性:维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变;
特异性:缺乏了某种维生素后,人将呈现特有的病态。
根据这四个特点,人体一共需要13种维生素,也就是通常所说的13种必要维生素:维生素A,维生素B,维生素C,维生素D,维生素E,维生素K,维生素H,维生素P,维生素PP,维生素M,维生素T,维生素U,水溶性维生素。
维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同,在天然食物中仅占很少比例,但又为人体所必需。有些维生素如B6、K等能由动物肠道内的细菌合成,合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸(一种B族维生素),但生成量不符需要;维生素C除灵长类及豚鼠以外,其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成维生素,不必由体外供给。许多维生素是辅基或辅酶的组成部分。