山梨酸钾-宝择兴实业有限公司(图)

三氯蔗糖具有耐高温以及低热值优势，在烘焙食品中应用较为广泛，经过高温加热的三氯蔗糖产品甜味并不会变化，且没有任何可测性损失，将三氯蔗糖添加在烘焙糕点以及糖果类较为常见。在pH为3时，添加三氯蔗糖的食品放置1年，三氯蔗糖的保存率仅流失2%。在pH高于3时，三氯蔗糖几乎不会出现流失，且并不会参与发酵反应，不会影响酵母菌类物质生长。也正是基于此，将三氯蔗糖应用在发酵乳酸和酸乳酪类得低酸碱度食品中，能发挥三氯蔗糖的优势，提高食品口感。

我国《食品添加剂卫生标准》(GB2760-2014)规定三氯蔗糖可用于：

1.用于餐桌甜味剂，使用量为0.05g/包、片；

2.冷冻饮品(03.04食用冰除外)、水果罐头、腌渍的蔬菜、杂粮罐头、焙烤食品、用于果汁(味)型饮料、复合调味料、配制酒、酱及酱制品、醋、酱油中，使用量为0.25g/kg；

3.用于调制乳、风味发酵乳、加工食用菌和藻类中，使用量为0.3g/kg；

4.用于香辛料酱(如芥末酱、青芥酱)中，山梨酸钾，使用量为0.4g/kg；

5.用于果酱类、果冻类食品中，使用量为0.45g/kg；

6.用于发酵酒中，使用量为0.65g/kg；

7.用于调制乳粉和调制奶油粉中，使用量为1g/kg；.

8.用于蛋黄酱、沙拉酱中，使用量为1.25g/kg；

9.用于、蜜饯、糖果中，使用量为1.5g/kg[1] 。

甜菊糖甙的提取是通过将甜叶菊干叶浸泡在水中，过滤将液体与叶、茎分离，进一步利用水或食品级酒精等进行提纯——完全传统的植物提取方法。从而得到一种可日常食用但不会影响血糖水平的而且极甜的増甜剂——甜叶菊甙。甜菊糖可作为下列产品的风味增强剂：甜菊苷和甜菊双糖苷A可用于冰激凌和软饮料；甜菊苷用来增强氯化蔗糖、阿斯巴甜和甜蜜素的甜昧；甜菊醇糖苷及其盐类可用于水果、蔬菜的催熟；甜菊苷添加于食品、饮料或品上作芳香风味增强剂；用于食品的无盐储藏。甜菊糖与乳糖、麦芽糖浆、果糖、山梨糖醇、麦芽糖醇及乳酮糖等一起用于制造硬糖。

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