冰醋酸-宝择兴实业公司

柠檬酸（CA），又名枸橼酸，分子式分为C?H?O?，是一种重要的有机酸，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是天然防腐剂和食品添加剂。中文名柠檬酸外文名Citric Acid别    名枸橼酸、3-羟基-3-羧基戊二酸、2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸化学式C?H?O?分子量192.13CAS登录号77-92-9EINECS登录号201-069-1熔    点153 至 159 ℃沸    点175 ℃（分解）水溶性易溶于水密    度1.542 g/cm3外    观白色结晶粉末闪    点155.2 ℃应    用工业，食品业，化妆业安全性描述S26；S39；S37/39；S24/25；S36/37/39；S45危险性符号R36/37/38危险性描述XiUN危险货物编号1789

食品行业应用L—苹果酸为天然果汁之重要成份，与柠檬酸相比具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%)，但味道柔和(具有较高的缓冲指数)，具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂，被生物界和营养界誉为“的食品酸味剂。”，冰醋酸，2013年以来在老年及儿童食品中正取代柠檬酸。L—苹果酸是人体必需的一种有机酸，也是一种低热量的理想食品添加剂.当50%L－苹果酸与20%柠檬酸共用时，可呈现强烈的天然果实风味。

功能五：减盐作用L—苹果酸可用于制作咸味食品，减少用量。比如苹果酸钠咸度适中，常可用来制作带盐咸味的食物。苹果酸可形成许多衍生物，日本近几年已成功地将苹果酸盐应用于减糖、减盐食品中，应用苹果酸某些盐类代替浸渍咸菜时，其咸味仅有1/5-1/7情况下，而浸渍效果却是的两倍，同时可以做为患者的代用品，在豆浆中添加苹果酸钙盐，可有效地改善其口感和风味

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