无水葡萄糖-武汉宝择兴实业(图)

是天然低热量甜味剂。甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300，无水葡萄糖，摄入人体后不被吸收，不产生热量，是和肥胖病患者适用的甜味剂。甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时，可提高其甜度，改善口味。可用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯。按生产需要适量使用。纯度80%以上的甜菊糖苷为白色至浅黄色结晶或粉末，吸湿性不大。密度：1.53g/cm3[1]熔点：198°C沸点：963.3°C易溶于水、乙醇，与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时，不仅甜菊糖苷甜味更纯正，且甜度可起到协同增效效果。甜菊糖苷耐热耐光，在pH值3～10范围内十分稳定，易存放。 溶液稳定性好，在一般饮料食品的pH范围内，进行加热处理仍很稳定。甜菊糖苷在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大；在酸碱类介质中不分解可防止发酵，变色和沉淀等。甜菊糖苷甜味纯正，清凉绵长，味感近似白糖、甜度约为蔗糖的150～300倍。其中提纯的莱鲍迪甙A糖的甜度约为蔗糖的450倍，味感更佳。甜菊糖苷的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高；高温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸，氨基酸等使用时，对甜菊糖苷的后味有消杀作用，故与上述物质混合使用可起到矫味作用，提高甜菊糖苷甜味质量。

1967年德国人卡尔克劳斯（Karlclauss）发明了安赛蜜。世界卫生组织于1978年规定其通用名称（安赛蜜）， 作为一种低热量甜味剂被允许使用。甜度为蔗糖的200-250倍。安赛蜜对光、热（能耐 225℃高温）稳定，pH值适用范围较广（pH=3-7），是当前世界上稳定性的甜味剂之一，在空气中不吸湿，使用时不与其它食品成分或添加剂发生反应。适用于焙烤食品和酸性饮料。此外，安赛蜜的安全性高，联合国FAO/WHO联合食品添加剂同意安赛蜜用作食品添加剂，并推荐日均摄入量（ADI）为0-15mg/kg。1988年美国食品与药品管理局（FDA）批准在食品中使用安赛蜜，规定日摄入量（ADI）为0-15mg/kg，1998年FDA批准在软饮料中使用。安赛蜜甜味纯正而强烈，优于蔗糖，甜味持续时间长，与阿斯巴甜1：1合用有明显增效作用。 [3]

三氯蔗糖俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，分子式为C12H19Cl3O8。稳定性高，对光、热、PH均很稳定。极易溶于水、和乙醇，微溶于。10%水溶液的PH为5~8。 [1]  在1976年由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并申请的一种新型甜味剂，并于1988年投入市场，是以蔗糖为原料的功能性的甜味剂，原始商标名称为Splenda，可达到蔗糖的甜度约600倍（400~800倍）。三氯蔗糖特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，也是目前的甜味剂之一。

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