β胡罗卜素-武汉宝择兴实业公司(图)

    维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占很少比例，但又为人体所必需。有些维生素如B6、K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸（一种B族维生素），但生成量不符需要；维生素C除灵长类及豚鼠以外，其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。许多维生素是辅基或辅酶的组成部分。

    维生素的定义中要求维生素满足以下四个特点，β胡罗卜素，才可以称之为必需维生素。

    外源性：人体自身不可合成，需要通过食物补充；

    微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；

    调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；

    特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。

    根据这四个特点，人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素：维生素A，维生素B，维生素C，维生素D，维生素E，维生素K，维生素H，维生素P，维生素PP，维生素M，维生素T，维生素U，水溶性维生素。

    维生素是人体代谢中的有机化合物。人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。